戚风纸杯蛋糕
本来学做戚风，但模具还没到，所以就买了小纸杯，做成cupcake了。
戚风纸杯蛋糕的做法
步骤1
蛋清和蛋黄分离后，把牛奶，油以及一半的糖放入蛋黄，并搅匀。
步骤2
分三次筛入低粉，并用打蛋器Z字搅拌均匀至面糊细腻。
步骤3
用打蛋机打发蛋白，打至发泡且泡沫细腻时加入剩下的三分之一砂糖。继续打发，至非泡沫状加入剩下的砂糖。继续打发。
步骤4
一般我的烤箱会预热8分钟，所以烤箱基本预热完毕，就打发完成。逐渐会感觉到打发有阻力，就是打发得差不多，继续坚持一两分钟就刚好了。
步骤5
建议使用表花袋挤进小纸杯，大概7分高。然后放下2层，190度，21分钟。有少少裂缝，火可以低10度。囧。
步骤6
用打蛋机打发奶油，并根据喜好加入奶油和草莓。我这奶油放多了。
步骤7
完成。新人，凑合一下。戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧
油可以换成橄榄油，只要是味道不重的植物油都可以。植物奶油是买错了，应该换成淡奶油的。