馬鈴薯煎餅 (土豆煎餅)
外國人叫這個做 "potato and corn fritter", 咖啡廳常有的菜。適合做早午餐 brunch。
煎餅的做法
步骤1
馬玲薯削皮切兩瓣進蒸鍋裡用大火蒸熟。(用水煮也行，切成兩瓣會比較快熟)
步骤2
意大利巴西里和薄荷葉切碎
步骤3
打兩個蛋
步骤4
把蒸熟的馬玲薯刨成細絲
步骤5
玉米罐頭瀝乾水
步骤6
將馬玲薯，蛋, 玉米，意大利巴西里，薄荷，鹽, 黑胡椒 伴勻
步骤7
平底鍋燒熱，加油， 放入圓型模具， 模具裡舖滿伴好的食材，開中火煎熟。煎成型了才從模具裡弄出來翻面。
步骤8
現在做用來配菜的番茄沙拉： 把一個檸檬的皮刨成絲
步骤9
刨好的檸檬皮再加入檸檬汁
步骤10
加入橄欖油，鹽，糖，伴勻。這就成了我們的沙拉醬啦！
步骤11
將小番茄切半，可留一些不切，這樣擺盤會比較好看
步骤12
兩個大番茄切成塊狀
步骤13
Capers 切碎 (抱歉，我不知到這個的中文翻譯... 這個不加也行。)
步骤14
將大，小番茄，capers同剛做好的沙拉汁伴勻。番茄沙拉就好了。
步骤15
最後的擺盤！ 碟子上放一些生菜葉 (我這裡用的是rocket leaves)
步骤16
生菜葉上放一塊煎好的馬玲薯餅，上頭再放煙薰鮭魚片。照這樣總共疊三塊煎餅，煎餅中間都夾著薰鮭魚
步骤17
最後擺上番茄沙拉，旁邊再淋上一點橄欖油， 就大工告成啦!煎餅的烹饪技巧
做菜是很隨心的， 意大利巴西里如果找不到也可用其它的代替，比如香菜，九層塔等等... 只要自己喜歡就行。煎餅翻面時要小心，要等定型了再翻，不然一翻就碎了！