油炸剥皮鱼
三步做出简单美味的剥皮鱼...材料不多，做法简单，吃起来口感很好，很酥脆，小鱼的剌都全部炸酥了，是一道家里来客最好的下酒小吃呦。
油炸剥皮鱼的做法
步骤1
小剥皮鱼买回，化冻洗净，控干水份，用盐腌半小时(如有喜欢辣的同学可以加些干辣椒粉一起腌)；薄荷拣去老梗，洗净控水备用。步骤2
锅倒油三成热下花椒，出香味捞出花椒，上大火，油温八、九成时放剥皮鱼，用漏勺拌开，转中火炸至鱼现金黄色时捞出。步骤3
锅留油，油温七成时把薄荷抖散快速放入，接着再把剥皮鱼倒入锅中一起炸，约1分钟后捞出装盘。油炸剥皮鱼的烹饪技巧
炸鱼和薄荷的火候一定掌握好，就不会出现鱼和薄荷炸糊或不酥脆的口感了。