红豆双皮奶的正宗做法、全脂奶粉（或全脂水牛奶）、鸡蛋、白砂糖、如果是奶粉还要开水、红豆、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红豆双皮奶的用料

全脂奶粉（或全脂水牛奶） 250ml

鸡蛋 3个

白砂糖

如果是奶粉还要开水

红豆

红豆双皮奶的做法

步骤1

准备全脂奶粉按说明：200毫升温水加29克奶粉比例，鸡蛋3个，温水

步骤2

29克奶粉冲开水。搅拌均匀，放凉，可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

步骤3

鸡蛋打开去蛋黄，留蛋清在玻璃碗中。蛋清的碗中加入白砂糖，搅拌至溶解。

步骤4

用二根水果牙签在碗边缘慢慢掀起奶皮，把牛奶慢慢倒入蛋清调好的白砂糖的玻璃，不要倒空，一层在碗底，（表面一层、底部一层，顾名思义：双皮奶）

步骤5

玻璃碗中的牛奶、白砂糖、蛋清，再一次搅拌，倒入刚刚二层奶皮的碗中。

步骤6

用保鲜膜包好碗面，防止水蒸气水滴打在碗里，有水滴破坏双皮奶的嫩滑。

步骤7

放在蒸笼中蒸，按蒸水蛋按钮，建议用电磁炉有此功能。这样就自动掌握了嫩滑度，切蒸好自动关。不然火力问题变老，或不成。

步骤8

等电磁炉自动关了，香甜嫩滑的双皮奶出锅了。

步骤9

事先煮好红豆倒入双皮奶表面，可以摆成不同图案哦。夏天放冰箱吃冷的，很美味哦

1、调好的牛奶一定要表面有奶皮才能和蛋清白砂糖搅拌， 2、表面奶皮一定不能破坏哦，倒入时要慢慢的。 3、全脂奶粉，含脂肪越高越好，奶粉的量按奶粉包装袋的比例即可。或新鲜的水牛奶盒装/袋装都可以。