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诗文 戚风蛋糕(方子很强悍的)
释义

戚风蛋糕(方子很强悍的)

背景故事不多少了!很多人都做失败就试试我的方子吧!记得顶起!

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85g 玉米油 40g
牛奶 40g 白砂糖 60g
鸡蛋 4个 白砂糖 20g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕(方子很强悍的)的做法图解1

步骤1

第一步把鸡蛋分离,低筋面粉和牛奶、玉米油称好放在一起,还有20g糖和4个鸡蛋黄!
戚风蛋糕(方子很强悍的)的做法图解2

步骤2

把蛋清充分打发,打蛋器1档就行,60克糖分三次加入,第一次鱼鳞泡时加入3分之一,打发到硬发泡,就是打蛋器关闭提起来出现的尖是直立的,很关键的步骤!有水有蛋黄则打发不出来!
戚风蛋糕(方子很强悍的)的做法图解3

步骤3

打发好蛋白后,用打蛋器搅拌面粉和开后,在开启打拌,然后将打发好的蛋清3分之一倒入面粉里,用橡皮铲从下而上快速搅拌记住不是画圈!直到全部混入混合!
戚风蛋糕(方子很强悍的)的做法图解4

步骤4

烤箱预热,我的烤箱比其他温差大,这个大家就是为何烤干或者失败,我温差40度,一般烤2个温度,150度30分钟,170度30分钟,温差设置就100度30分,120度30分就好了!最后倒扣凉后脱模!

戚风蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕很注重细节,在鸡蛋分离上也就是蛋黄蛋清分离需要注意的是,蛋清需要无水无油的盆中,鸡蛋最好在冰箱保鲜一夜!这样有助于打发!

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 2:57:11