冬季暖身滋补美容大菜【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】
天气寒冷的时候，
总是很期待一些暖暖的、火辣辣的过瘾菜，
来刺激味蕾抵御寒冷。
因此，下班回家赶紧做了一锅沸腾麻辣蹄，
这样的天气，
啃着咸鲜味浓，软糯不腻，香辣无比的猪蹄，
再喝上几杯小暖酒，
真真是香辣过瘾呢，
而且解馋御寒两不误。
这个时节，小伙伴不妨一做，
这道【香辣过瘾的沸腾麻辣蹄】真真是极好地，
即使是出现在年节饭桌上，
也会让人大呼过瘾，
举箸频频。
麻辣蹄的做法
步骤1
将猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯沸水，再过冷水去血沫。
步骤2
冲净的猪蹄放高压锅，加入姜片和葱段，倒入酱油。
步骤3
分别加入料酒、盐和糖。
步骤4
再放入桂皮、香叶和八角高压锅煮20分钟捞出。另起锅倒入油，放入姜片和葱段。
步骤5
再放入提前泡好的干辣椒爆香，倒入白芝麻炒香，倒入泡辣椒的红水煮沸腾，再放猪蹄翻炒几下出锅。麻辣蹄的烹饪技巧
1、猪蹄焯沸水时，一定要冷水下锅，再能彻底出去血水。 2、过完沸水要用冷水冲洗，这样猪蹄口感会更Q。 3、干辣椒提前泡水，爆香辣椒后，再倒入泡辣椒的红水，这样可以煸出红油，味道也更浓郁。 4、最好用铸铁锅，这样保持的温度时间久，上桌了，里面还沸腾着最好。