酱爆肉丁
酱爆肉丁的做法
步骤1
黄瓜切丁
步骤2
胡萝卜切丁，焯过
步骤3
肉切丁，放入料酒，葱末，淀粉搅匀备料
步骤4
甜面酱2份、干黄酱1份、老干妈辣酱半份，白糖三勺、料酒倒入碗中，搅拌均匀成酱汁
步骤5
蒜片炝锅
步骤6
倒入肉丁翻炒将将变色
步骤7
倒入调好的酱汁，和肉丁一起炒，让酱香入味
步骤8
放入黄瓜丁，胡萝卜丁翻炒几下，放入味精，出锅酱爆肉丁的烹饪技巧
1：已有黄酱甜面酱，所以不用放盐。2：做酱汁时别用水用料酒，白糖尽量多放做出来的酱香味才浓，放入少量老干妈辣酱做出来微辣更香。3：胡萝卜焯过好和黄瓜同时下锅炒，炒几下就出锅，千万不能时间过长，这样黄瓜才脆才香