亚参酸辣芥菜(Assam)

这一道酸辣菜在星马地区，是非常常见的菜肴。Assam马来文的意思是叫做酸，这道菜也是当地人最爱的美食之一。通常华人都有很多的大日子或是过年过节的时候，会剩下很多吃剩的菜肴，比如烧鸭，烧鸡或烧猪肉。为了不浪费食物，他们就会利用这些吃剩的菜肴来焖酸辣菜。这一道菜酸酸辣辣的真的很好吃哦

亚参酸辣芥菜的用料

五花肉两人份	烧猪头或烧猪肉，烧鸡，烧鹅。两人份(可选其中一样的肉类)
亚参片Garcinia Cambogia (Assam keping/Gelugor) 20片左右	腌芥菜两棵
辣椒干 15条	黑椰糖适量
新鲜番茄一粒(切成4片)

步骤1

准备材料如图。辣椒干和亚参片洗净后备用。烧猪头斩成4块备用。腌芥菜切段备用。

步骤2

放入1.5公升的水在锅内把水烧开。水烧开了后，调至中火，再倒入辣椒干，亚参片，烧猪肉，猪头和五花肉继续闷至一小时。

步骤3

过了一小时后再把腌芥菜，番茄和适量的椰糖加入，继续闷至一小时即可。

步骤4

ta ~ da!! 一小时过了之后，熄火盛盘。再慢慢享用这酸酸辣辣又开胃的一道菜吧！

这一道菜如果放隔夜的话，会更加入味哦! 嗜辣者可放多几条辣椒干。切勿放入过多的亚参片，这样会过酸，反而影响到原本的风味。