乌梅戚风蛋糕的正宗做法、干乌梅、低粉、食用油、鸡蛋、牛奶、糖粉、白砂糖、怎么做-菜谱宝典

步骤1

1、处理干乌梅，这是我买的干乌梅。

步骤2

2、将干乌梅用小细茬子茬成细丝状，备用。

步骤3

3、将三个鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，分别装入两个料理盆中，这是蛋黄。

步骤4

4、在装入蛋黄的盆中分别加入10g白砂糖，食用油，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤5

5、将低粉过筛加入到蛋黄液中搅拌均匀。

步骤6

6、打发蛋清，用电动打蛋器先打发一下蛋清液，然后再分三次打发，每次打发前加入白砂糖，共计加入剩余40g白砂糖，打发至干性发泡。

步骤7

7、分三次将打发的蛋清发泡与蛋黄糊搅拌均匀，用刮刀上下搅拌。

步骤8

8、加入干乌梅丝，搅拌均匀。(乌梅丝不要全部加入，留下一点最后装饰用)

步骤9

9、倒入六寸蛋糕模具中，上下震动，再左右摇晃，使气泡排除饼使表面相对平整。

步骤10

10、烤箱预热，将模具放入烤箱中，165度烤30分钟左右。

步骤11

11、将烤好的蛋糕坯取出，倒扣，等待放凉。

步骤12

12、将冷却好的蛋糕坯脱模。

步骤13

13、过筛撒上适量糖粉。

步骤14

14、最后进行装饰，撒上剩余的乌梅丝，再配些水果。(我配的是泰国小菠萝)。

乌梅戚风蛋糕