豆腐酸菜煮白蛤
同样还是采取滚汤煮的方法来煮今天的这款汤，夏天在我们沿海一带都是用新鲜的贝类来煮汤，这样子的汤底煮出来鲜香还有味，然后我们可以按个人的喜好再添加配料，在我家里潮汕酸菜及豆腐都是用来煮汤的好食材，这样子配煮出来的汤是我家人最爱的那个味。
豆腐酸菜煮白蛤的做法
步骤1
备豆腐，酸菜，白蛤，葱。
步骤2
热锅加油，将豆腐改刀下锅。
步骤3
煎至豆腐外表微干显黄色。
步骤4
汤锅加水煮开，将煎好的豆腐下锅。
步骤5
煮至豆腐出味微有膨胀感时，将酸菜下锅。
步骤6
加适量细盐调味。
步骤7
汤底大开时，再将白蛤下锅。
步骤8
烫至白蛤开壳后，关火加入适量葱段点缀及胡椒粉即可。
步骤9
一份豆腐酸菜煮白蛤完成。豆腐酸菜煮白蛤的烹饪技巧
豆腐因为要经长时间的煮制，所以我们要煎制一下让豆腐 定一下型，然后经过长时间的煮制还可合豆腐微有膨胀感，这样子成品汤里的豆腐好出味也吸味。