豆腐酸菜煮白蛤

同样还是采取滚汤煮的方法来煮今天的这款汤，夏天在我们沿海一带都是用新鲜的贝类来煮汤，这样子的汤底煮出来鲜香还有味，然后我们可以按个人的喜好再添加配料，在我家里潮汕酸菜及豆腐都是用来煮汤的好食材，这样子配煮出来的汤是我家人最爱的那个味。

豆腐酸菜煮白蛤的用料

白蛤 200克

豆腐适量

酸菜适量

葱适量

细盐适量

胡椒粉适量

豆腐酸菜煮白蛤的做法

步骤1

备豆腐，酸菜，白蛤，葱。

步骤2

热锅加油，将豆腐改刀下锅。

步骤3

煎至豆腐外表微干显黄色。

步骤4

汤锅加水煮开，将煎好的豆腐下锅。

步骤5

煮至豆腐出味微有膨胀感时，将酸菜下锅。

步骤6

加适量细盐调味。

步骤7

汤底大开时，再将白蛤下锅。

步骤8

烫至白蛤开壳后，关火加入适量葱段点缀及胡椒粉即可。

步骤9

一份豆腐酸菜煮白蛤完成。

豆腐因为要经长时间的煮制，所以我们要煎制一下让豆腐定一下型，然后经过长时间的煮制还可合豆腐微有膨胀感，这样子成品汤里的豆腐好出味也吸味。