抹茶卷
好不容易想卷一次内卷, 结果都粘油纸上了 . 毁惨了. >.<..
抹茶卷的做法
步骤1
准备: 烤盘铺油纸, 低粉+抹茶粉混合过筛. 黄油,牛奶混合隔水加热至黄油融化(或用微波炉), 并保持温度在40度左右. 烤箱预热200度.步骤2
蛋黄+糖A搅至颜色变浅步骤3
粉类筛入2中, 翻拌至没有粉步骤4
蛋白分次加糖B打至湿性发泡.步骤5
1/3蛋白加入蛋黄中, 翻拌均匀步骤6
将5倒回剩余蛋白中, 搅匀.步骤7
先取少量6和黄油牛奶拌匀, 然后再倒回6中, 拌匀
步骤8
入模, 轻震消泡. 放入烤箱. 转180度, 15~20分钟,步骤9
出炉后从15cm高震一下除高热. 脱模放烤网上冷却. 撕掉四周的油纸.步骤10
淡奶油加糖打发, 抹在蛋糕上卷起来, 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏至少1h即可~抹茶卷的烹饪技巧
是参照兔子的草莓卷, 木有草莓所以就做成了抹茶卷~ \(^o^)/~ 兔子那里有更详细的解说, 我语言表达好烂 ><