茄汁鸡扒
是什么让钧钧同学如此好胃口呢？就是它----美味茄汁鸡扒。钧钧说：“太好吃了，
甜中带辣，辣中带酸，我好喜欢”，呵呵，我也好喜欢
茄汁鸡扒的做法
步骤1
鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松；步骤2
用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟；
步骤3
胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒；步骤4
平底锅加热，刷一层薄油；
步骤5
放进鸡腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉；步骤6
煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟；步骤7
加入1汤匙的水，加盖焖5分钟，装碟；
步骤8
重新热油锅，倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒，加入2汤匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1汤匙的清水，做出一个薄薄的甜酸芡汁；
步骤9
把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯茄汁鸡扒的烹饪技巧
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。