诗文 | 小烧麦(简易馄饨皮版) |
释义 |
小烧麦(简易馄饨皮版)比起其他需要掌握发酵手艺的面点来说烧麦是最简单的,由于本人口味相对清淡,所以放弃了“著名”的油渣,以健康饱腹美味为前提~辅料的用量全凭心情和手感,不过步骤也有大概介绍,毕竟每人口味不同,望据此酌情增减~ 馄饨皮的做法步骤1 将糯米洗干净,用容器装好。此后放大概超过糯米平面3cm的水将糯米泡大概1+小时。(考虑到室温和糯米数量的因素,时间自由掌握,一般至少1小时。将糯米泡到胖胖的,吸足水即可)步骤2 泡好糯米后,将容器内多余的水(判断标准:以水平面不超过糯米平面的2mm为准)倒出来。放入高压锅内隔水蒸(标准:上汽后蒸10分钟即可)步骤3 蒸熟后的糯米如图步骤4 在让糯米稍稍冷却稍许(即不烫)放入老抽(让糯米入味、上色)、胡椒粉(我喜欢加好多好多……)、食用油(如果想更香加猪油,牛油也可以)。 ps.老抽加的量是入味的程度,代替和升华盐的功能;食用油以拌入糯米饭后每颗基本有油但是又不是那种湿哒哒的为宜。步骤5 用勺子将适量(大概是包好后馄饨皮不是全包糯米,在上部可以露些饭出来)糯米饭包入馄饨皮即可。(趁饭还有温度的时候包了,此时饭有黏性比较好聚拢。)步骤6 那么华丽丽的包好后就让人食欲和成就感大增。此时在入锅隔水蒸数分钟(上汽后蒸4分钟)即可。馄饨皮的烹饪技巧有些步骤没有晒图,相信大家可以凭领悟力做出来O(∩_∩)O哈哈~很简单的,我做了做宵夜吃~除开前期泡糯米废时间外其实半个钟头左右是可以搞定的,如果当早餐只要前一天泡好糯米即可吃到新鲜的小烧麦。 |
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