蜜豆天使蛋糕卷#多余蛋白利用法
蛋白比较有腥味，可以加几滴柠檬进去去腥又提香。
蜜豆蛋糕卷的做法
步骤1
准备： 烤箱预热 低粉，淀粉，泡打粉过刷放一个容器内步骤2
开始： 水75g 色拉油65g 细糖13g 放入大点的容器内，用手动打蛋器打至糖完全融化。步骤3
接着加入低粉75g 淀粉38g 泡打粉2g拌至无颗粒。
步骤4
加入蛋白75g快速拌匀备用步骤5
打蛋白： 蛋白150倒入搅拌缸／中速挡／打至粗泡泡步骤6
加入细糖75g 塔塔粉3g 盐1.3g／高速挡／打至硬性发泡 （提起打蛋头蛋白成小三角）步骤7
蛋白分三次加入面糊内 （用橡皮刮刀从底部翻拌拌匀）
步骤8
烤盘垫油纸 撒上蜜豆，倒入面糊抹平，进烤箱。步骤9
上火190 下火140 烤16分钟 中途12分钟取出转动烤盘 在烤4分钟
步骤10
烤好取出狂震一下烤盘冷却
步骤11
冷却后将蜜豆面朝下 开始抹果酱卷起或切块