诗文 | 泡菜肥肉炒饭 |
释义 |
泡菜肥肉炒饭大粒的肥肉,嫩嫩的葱段,脆脆的泡菜,让这碗饭有些粗旷。泡菜是石锅拌饭剩的,肥肉丁是做蒜泥肉的边角料,还有一碗隔夜的剩米饭,材料也都很不受待见。不过隔夜饭粒粒分明,回锅的五花丁肥但不油,酸酸的泡菜会中和掉最后的一点腻。如果顿顿都是精致健康的食物,偶尔给自己来这么一碗“粗陋“的炒饭,绝对会无比满足! 泡菜肥肉炒饭的做法步骤1 五花肉丁,最好用煮过的,这样的肉,看起来很肥,但肥肉部分实际上没有咬起来很硬实的油脂。花花是用的之前蒜泥肉剩的边角料,家里有剩的红烧肉也行,或者把五花肉块煮一下,在切成丁,泡菜也切成小片,葱切成段,不要切碎,才会有嚼起来嫩嫩的口感。米饭,对于炒饭用的米饭,花花一般是特别做到,比平时煮饭要水略少一些,或者蒸好米饭后,立即把最上面的一层盛出来冷藏,留作炒饭用,水分含量会比较少,炒时会粒粒分明。步骤2 锅里放油,放入肉丁煸炒,炒时要小心哦,会爆油花,炒时放一勺生抽,花花炒五花大诀窍就是放酱油,炒到酱油干掉,肉会非常香。步骤3 将葱段和泡菜放入略炒,炒到葱软了就行,记得葱不是最后放哦,炒过的葱段才会有好吃的口感步骤4 放入米饭,米饭最好在蒸好的时候就拨散冷藏,或者在入锅前尽量拨散开步骤5 炒到米饭粒粒分明,放入盐,少许味精,炒匀就行步骤6 要大口吃哦,会有农家炒饭的味道。泡菜肥肉炒饭的烹饪技巧 |
随便看 |
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