草莓蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、糖霜（下蛋黄）、糖霜（下蛋白）、牛奶、白醋、草莓、淡奶油、糖霜（下淡奶油）、28x28烤盘、油纸、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 6个

低筋面粉 90g

糖霜（下蛋黄） 25g

糖霜（下蛋白） 30g

牛奶 40g

白醋 3滴

草莓适量

淡奶油 150g

糖霜（下淡奶油） 35g

28x28烤盘 1个

油纸 1张

草莓蛋糕卷的做法

步骤1

量好食材～～鸡蛋分离～蛋白要放在干净无水的盆里～蛋白也不能含有蛋黄，不然打发不了喔！

步骤2

??蛋黄加入25克糖霜搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀～再加入90克低筋面粉搅拌均匀，备用。??蛋白加入3滴白醋，先打发至泡沫状，再把30克糖霜分3次加入打发至硬性泡沫，蛋器提起蛋白成小勾状便好。

步骤3

这时烤箱可以开始预热～5分钟170度。然后将3分之一的蛋白加入蛋黄液，从下至上像炒菜那样翻拌均匀，不能打圈搅拌会导致蛋白消泡～再把剩下的蛋白两次加入蛋黄搅拌均匀～

步骤4

搅拌已均匀??

步骤5

倒入烤盘，震出气泡～170度20分钟（根据自己的烤箱调整，也需要观察上面蛋糕的颜色，如果色度以后可将上温度调低）～开烤。

步骤6

草莓切丁～150克淡奶油加35克糖霜打发～备用

步骤7

烤好的蛋糕倒扣放凉～凉后将蛋糕油纸分离～

步骤8

涂上奶油和草莓丁卷起来～上面再装饰下～就ok啦

步骤9

一条切出9块，美美嗒～

步骤10

无添加油的奶香草莓蛋糕卷～??