蒜泥肉的正宗做法、五花肉、大蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

五花肉块放入锅中，放入凉水，姜片，葱段，煮开后，低火煮1个小时，煮到肉皮可以轻易戳进去

步骤2

取出肉块洗干净，煮肉的水撇去油，滤干净一碗留用

步骤3

将肉泡在凉水中，让肉冷却，这时肉会重新变结实，这样比较容易切薄片

步骤4

找一把快的刀，将肉切成尽量薄的薄片。

步骤5

留点猪肉的汤中放入盐和生抽，将切好的肉片泡进去，这样肉会入味并且湿润。最好是趁汤还热的时候放进去，冷了的话，可以重新加热一下再放肉。

步骤6

拨蒜，只要用刀背压一下蒜瓣，然后蒜瓣就可以非常容易的剥皮了

步骤7

小锅中倒入略多一点的油

步骤8

用压蒜器将蒜压成蒜泥，同时放入一点姜蓉和葱白，当然，用刀切碎也可以

步骤9

将蒜油烧热，略炒一下，将蒜炒软，这样，吃起来不会那么辣，而且炒过的蒜更香一些

步骤10

将肉片逐片装盘，装盘时，竖着摆，摆一层肉就浇一层蒜油，这样，可以避免肉面粘连在一起，之后比较方便取食，也比较入味。

步骤11

最后，淋上一层生抽，花花这次做的比较清淡，喜欢口味重一点的，可以淋上糖醋生抽和辣椒油

步骤12

成品，吃起来应该是有肥肉的味道，但是没有肥油，蒜味浓郁。

蒜泥肉