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诗文 红粳米松糕
释义

红粳米松糕


松糕是浙江温州市汉族传统名点,松软香甜,美味可口,闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,栖入松糕格内。到一半时,放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉,蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕,祈求来年高升。   温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕,它所选用的全是这一年的纯糯米,过水磨成细粉,拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖,再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕,吃起来松软绵糯,甜中有咸,点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说,这“矮人松糕”发明自抗日战争后期,那时有个温州人叫谷进芳,在城区五马街口设摊制作松糕,以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小,就称他做的糕为“矮人松糕”。这松糕趁热吃时甜蜜糯软,待稍凉时再吃更有韧劲,而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外,还有一种用血糯米制成的松糕,也非常香甜。

红粳米松糕的用料

红粳米粉 100克 糯米粉 100克
白糖 50克 纯牛奶 70克
食用油 适量

红粳米松糕的做法

红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解1

步骤1

先用料理机将红粳米打磨成粉末状,过筛备用;
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解2

步骤2

准备好红粳米100克,糯米粉100克,白糖50克,纯牛奶70克;
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解3

步骤3

将牛奶倒入白糖里,放微波炉里面加热1分钟,使白糖溶化;
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解4

步骤4

将红粳米粉和糯米粉过筛,搅拌均匀;
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解5

步骤5

将溶化好的白糖牛奶溶液倒入混合好的粉中;
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解6

步骤6

用手搅拌成疙瘩状,再用手搓碎;
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解7

步骤7

将搓好的糕粉过筛,这个过程是考验耐心的时候,一定要慢慢来,过筛的糕粉会很细;
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解8

步骤8

不锈钢容器内侧刷上一层食用油防粘,将一个慕斯圈放入容器内,撒上糕粉,千万别压哦,这样蒸出的松糕比较松软!
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解9

步骤9

小熊电热饭盒放上200克的清水,再将不锈钢容器放入饭盒内,盖上盖子,蒸40分钟。40分钟之后,不要着急打开盖子,焖10分钟即可开盖,脱模。
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解10

步骤10

成品图竖图
红粳米松糕#浪漫樱花季#的做法图解11

步骤11

成品图

红粳米松糕的烹饪技巧

红粳米具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补中气、固肠止泻的功效。而且用红粳米煮粥时,浮在锅面上的浓稠米汤具有补虚功效,对于病后产后体弱的人有良好的功效。

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更新时间:2024/12/26 2:20:26