淡奶油吐司
淡奶油吐司的做法
步骤1
准备好所有材料，称重备用
步骤2
面包桶内加入淡奶油、牛奶、蛋清
步骤3
一角放糖，一角放盐
步骤4
筛入高筋面粉
步骤5
面粉上挖一小洞，放入酵母（不要接触到面粉下面的液体）
步骤6
启动面包机和面功能
步骤7
大约40分钟，面团紧实有弹性，可以停止和面程序
步骤8
面团拉伸不容易破裂就可以了
步骤9
将面团滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤网进烤箱发酵。用烤盘装热水放入烤箱下层增加湿度。
步骤10
面团发酵到2倍大（约100分钟）
步骤11
手指沾些面粉，把面团戳个洞。洞口不回缩，不塌陷就是发酵好了
步骤12
把面团抓出来排气，看面团组织多细腻，没有粗气孔
步骤13
将面团平均分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
步骤14
取一个醒发好的面团，擀成长条形，从上往下卷，要卷紧
步骤15
卷好的面团放入吐司盒，放进烤箱继续发酵（二发），等发到模具8分满，开烤箱170度烤35分钟。
步骤16
要是做山形吐司，无需加盖，放入烤箱烤上色后盖锡纸 以防颜色过深；如做方形吐司模，做好发到9分满，盖上盒盖后放入烤箱直接烘烤，取出趁热脱模即可。