浓香蒜蓉辣酱焖鸡

前段时间想着做三杯鸡，为了要达到好的效果，我还买来低度数的米酒，这米酒淡淡的酒香味，真正要烹煮鸡，我又想做出浓香味道又有点香辣鸡的感觉，于是做了这道【浓香蒜蓉辣酱焖鸡】，有蒜蓉的蒜香期望味，有点点辣味，鸡被烹制得香喷喷的，上桌后整只鸡被瓜分得所剩无几。

蒜蓉辣酱的用料

鸡 1只

姜 10克

蒜 25克

香菜少许

盐 3克

米酒 30ML

美极鲜味汁 20ML

蒜蓉辣酱 15ML

蒜蓉辣酱的做法

步骤1

准备食材：鸡只洗净，姜切片，蒜剁成蒜蓉

步骤2

铸铁锅里放20ML油烧热油，爆香姜片，在烧热油时要转动一下铸铁锅，整个锅底都有一层油，这样放入鸡可以放黏锅底

步骤3

将整只鸡放入铸铁锅中，用中小火，将鸡的表面煎成金黄，在煎的过程中要翻动一下

步骤4

放入米酒

步骤5

放入美极鲜味汁

步骤6

再放入蒜蓉和蒜蓉辣酱，加入适量的清水，拌匀调料，盖上盖子焖片刻

步骤7

在焖制的过程中要翻动一下，以防黏锅底，更可以让整只鸡能吸收调料，当所剩汤水不多时，关火

步骤8

鸡要放凉后再斩件盛碟子上

步骤9

成品图

1 米酒能增香 2 鸡斩件要好看，要把鸡放凉再斩件，斩件时最好用力一刀斩下去，如果怕鸡疼，那恐怕会让鸡更受折磨 3 图片里用铸铁锅，密封性好，所以我用很少的清水就能将鸡焖熟，这是为了告诉大家，加多少水要根据煤气炉的火力和烹制的锅具来调整