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诗文 草菇牛肉
释义

草菇牛肉


准备工作: 1.牛肉洗干净沥干水分,切薄片,用盐,生粉,胡椒粉腌20分钟入味; 2.生姜切片,干葱头切片,葱白拍扁,葱切花;

草菇牛肉的用料

牛肉 300克 草菇 250克
生姜 几片 干葱头 3瓣
葱 1条 蚝油 1汤匙
盐 少量 生粉 少量
胡椒粉 少量 料酒 几滴

草菇牛肉的做法

草菇牛肉的做法图解1

步骤1

用小刀把草菇根部的脏物削干净;
草菇牛肉的做法图解2

步骤2

把草菇放进锅里,水开后再煮2分钟关火;
草菇牛肉的做法图解3

步骤3

捞起草菇,用清水冲洗一次,用手抓去水分,每个切成两半;
草菇牛肉的做法图解4

步骤4

热油锅,爆香姜片;
草菇牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉下锅,铺开,中火煎至变色;
草菇牛肉的做法图解6

步骤6

把牛肉翻面,继续煎至变色,洒几滴料酒;
草菇牛肉的做法图解7

步骤7

放进草菇,爆炒1分钟,洒水一次;
草菇牛肉的做法图解8

步骤8

放进葱白和干葱头继续爆炒,洒水;
草菇牛肉的做法图解9

步骤9

1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡,倒进去;
草菇牛肉的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后放葱花,炒至收干芡汁就可以关火了;
草菇牛肉的做法图解11

步骤11

装碟,上桌咯,切半以后的草菇就象一张张笑脸一样,很可爱;

草菇牛肉的烹饪技巧

依依经验分享: 1:菇菌类在煮前尽量飞一次水,再沥干水分,这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒的时间; 2:切牛肉要先顺着纹路切成条,再横切成片,这样牛肉才不会韧; 3:炒牛肉时间不要太长,因为草菇已经焯过水,是熟的啦因此也不需要炒太长时间的; 4:如果不喜欢把草菇先焯水的话,那就应先把草菇炒熟,再炒牛肉,牛肉快好时再把炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。

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更新时间:2024/12/25 15:45:26