豆沙｜美食台

豆沙是中式甜点制作中很常用到的一种辅料，像豆沙包、豆沙馅饼、豆沙八宝饭、橙皮红豆沙，甚至甜烧白这种大菜，它都是举足轻重的！嘉宾冬冬（@冬冬的厨房）的豆沙制作是很家常的方法，你也可以根据自己的口味调整甜度，做好后冷藏保存，随时给自己来一份豆沙甜点。

豆沙的用料

红豆 500克	白糖 200克
猪油 150克

步骤1

红豆洗净，放入锅中；

步骤2

加水，煮沸后关火，将水倒掉，去除豆子涩味；

步骤3

重新加水，煮沸后调小火，煮至豆子熟烂；

步骤4

将煮熟的红豆粉碎过筛；

步骤5

锅内放入猪油、倒入豆沙，不断搅拌避免粘锅；

步骤6

加白糖，不断搅拌均匀；

步骤7

继续翻炒4-5分钟，直至水分收干，冷凉后装入保鲜盒，冷冻保存；

步骤8

可用来制作八宝饭、豆沙包、小丸子桂花豆沙汤等

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