苏芙蕾蛋糕卷
不记得有多久没做蛋糕卷了
初学时沿用戚风和海绵的蛋糕体卷起
不复杂且容易上手
仅仅是同料不同型而己
直到遇上了它
漂亮的蜂蜜色
入口湿润绵软
风靡的小山卷果然非一般
尝过
才能体会它与它的区别
这么久
值得等待
I DO
苏芙蕾蛋糕卷的做法
步骤1
分别称量蛋白
步骤2
和蛋黄
步骤3
蜂蜜和黄油牛奶分别加热并保持温度
步骤4
蛋白加65克糖打至中性发泡状态
步骤5
蛋黄加入15克糖混合，将蜂蜜倒入，搅拌至蛋糊变白
步骤6
在蛋黄糊中加入一半蛋白糊，混合均匀
步骤7
加入过筛的低粉轻轻混合，
步骤8
再与剩余的蛋白糊混合均匀
步骤9
分次倒入融化的牛奶黄油混合
步骤10
烤箱预热180度烤约15分钟 晾凉后涂抹香堤巧克力酱卷起