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诗文 雀巢什锦鸡米
释义

雀巢什锦鸡米

鸡米的用料

鸡胸脯肉 200克 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 土豆 1个
蒜头 3瓣 低筋面粉 30g
美极鲜 10ml 料酒 5ml
淀粉 3g 盐 1g
白胡椒粉 1g 水 15g
葱姜 适量 油 150g

鸡米的做法

雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

食材准备好清洗干净。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

鸡胸脯肉切成丁,土豆削皮切丝分成两份,胡萝卜与黄瓜切丁,蒜切成片,葱切成段。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

在鸡丁内放上盐,白胡椒粉,淀粉,料酒,葱姜,再倒入5毫升美极鲜,抓拌均匀腌制十分钟让其入味。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

土豆丝和面粉加入温水捏成面团,面粉与水的比例是1:0.5
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

把面团放一只不锈钢碗内,沿着碗按出一个碗的形状,碗内需放些面粉防粘,放入冰箱冷冻半小时后取出。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

把取出的土豆碗放油锅内炸至金黄色捞出,因为土豆很容易炸熟,而面粉又放得不多,所以炸一遍就可以了。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

剩余的土豆丝同样入油锅,一半炸稍透些,一半炸至变色就捞出,取一个盘子放上炸过的土豆丝,把土豆碗放上去,这样看是不是就像个雀巢?
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

另取一干净锅子,烧热后放入一汤匙油,油温七成热时放入腌制好的鸡丁,中火翻炒至鸡丁发白鸡肉微微有些收缩,把鸡丁盛出备用。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

锅内留底油,蒜片下锅炒香后放入胡萝卜丁翻炒片刻。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

接着放入黄瓜丁快速翻炒几下,再倒入5毫升美极鲜炒匀,不需要再放盐与鸡精了,美极鲜本身带有咸鲜味。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解11

步骤11

加入炒好的鸡丁再翻炒几下,让美极鲜味汁均匀的裹上鸡丁,接着放入淀粉水勾个芡,淀粉水是淀粉与水1:10的比例调制而成。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解12

步骤12

再多啰嗦几句,淀粉水下锅后开大火,看到冒泡泡时马上转中火,同时锅勺在锅内轻轻转圈,这样勾芡出来的汤汁会比较均匀,好了,撒上葱花出锅。
雀巢什锦鸡米#美极鲜味汁#的做法图解13

步骤13

把鸡丁装炸好的雀巢里,端上桌吧,蛮有创意的是吧^_^

鸡米的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:39:46