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诗文
菊花酥
释义
菊花酥
菊花酥的用料
普通面粉 200G
水 55G
砂糖 50
猪油 80G
普通面粉 120G
红豆馅 适量
蛋黄液 适量
芝麻 少许
猪油 60G
色拉油 少许
菊花酥的做法
步骤1
水油皮:将“主料”里的所有材料活在一起,揉成油皮,静置20分钟
步骤2
油酥:辅料混合在一起(除蛋黄液、红豆陷、芝麻),揉成油酥面团。静置20分钟
步骤3
活好的油酥
步骤4
活好的油皮
步骤5
把油酥面团和油皮分别切成16等分
步骤6
取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来,收口朝下,擀开,把上边向下翻折,下边向上翻折,折好的面团再次擀开,再次翻折 ,重复2-3次。翻折好的面团静置20分钟 , 静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好,将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状 用刀在圆饼周围切12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上 中间刷上蛋黄液,撒上芝麻
步骤7
烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟
菊花酥的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 12:58:21