趣味曲奇的正宗做法、低粉、黄油、蛋黄、糖粉、杏仁粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

趣味曲奇的用料

低粉 125g

黄油 60g

蛋黄 1个

糖粉 25g

杏仁粉 15g

趣味曲奇的做法

步骤1

面粉筛匀于碗中，搓入黄油成面包糠状

步骤2

加入蛋黄、糖粉、杏仁粉

步骤3

搓成团后置冰箱中冷藏至硬

步骤4

将面团擀成0.6-0.8cm厚（用一般的饼干模0.4-0.5cm厚即可），用饼干模压出喜欢的形状

步骤5

去掉多余的边角，将压好的饼干胚均匀的摆在考盘，入炉烤制，上色后取出晾凉装饰即可烤箱上层，180度，12-15分钟左右（具体时间温度根据饼干厚度及自家烤箱情况自行掌握）

步骤6

表面装饰用的巧克力需调温，巧克力切块，放入盆中，隔热水融化，融化一半的时候就可以关火了，因为热水的余温足以把剩余的巧克力化掉，巧克力融化时控制在40多度，然后搅拌降温，降到28-29度时装饰。

反复重复升温、降温的过程，巧克力会越来越亮。我这次用的是冰箱里一块不知放了多久的巧克力，反复调温也没能把它变亮，实在不解，去问师傅，师傅直接乐了——你的巧克力过期了吧~