诗文 | 趣味曲奇 |
释义 |
趣味曲奇趣味曲奇的做法步骤1 面粉筛匀于碗中,搓入黄油成面包糠状步骤2 加入蛋黄、糖粉、杏仁粉步骤3 搓成团后置冰箱中冷藏至硬步骤4 将面团擀成0.6-0.8cm厚(用一般的饼干模0.4-0.5cm厚即可),用饼干模压出喜欢的形状步骤5 去掉多余的边角,将压好的饼干胚均匀的摆在考盘,入炉烤制,上色后取出晾凉装饰即可 烤箱上层,180度,12-15分钟左右(具体时间温度根据饼干厚度及自家烤箱情况自行掌握)步骤6 表面装饰用的巧克力需调温,巧克力切块,放入盆中,隔热水融化,融化一半的时候就可以关火了,因为热水的余温足以把剩余的巧克力化掉,巧克力融化时控制在40多度,然后搅拌降温,降到28-29度时装饰。趣味曲奇的烹饪技巧反复重复升温、降温的过程,巧克力会越来越亮。我这次用的是冰箱里一块不知放了多久的巧克力,反复调温也没能把它变亮,实在不解,去问师傅,师傅直接乐了——你的巧克力过期了吧~ |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。