诗文 | 正宗佤族鸡肉烂饭 |
释义 |
正宗佤族鸡肉烂饭佤语叫“馍尼亚布绕”,是佤族迎宾待客的美味佳肴,它即可以当饭又可以当菜,比普通的米饭要软得多,比稀饭要干些。有两种做法,一种叫手撕鸡肉栏饭,另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特,取鲜嫩乌骨子鸡切随和新谷米一起方如锅中煮,然后放入茴香叶、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等 正宗佤族鸡肉烂饭的做法![]() 步骤1 先把乌鸡准备好,处理干净,和草果,八果,姜一起清水下锅煮上30分钟左右![]() 步骤2 趁着炖鸡的时候,然后把所有的香料全部准备齐全,处理干净,(小米辣,花椒,姜,大蒜混合捣碎),阿佤舀水,阿佤辣料,茴香,小葱全部切碎。等得备用。![]() 步骤3 把煮好的鸡捞出凉着。![]() 步骤4 把一碗米倒进鸡汤里,煮到米烂(过程中如果水干了,可以适当加些开水,)如果用火,其实之前炖鸡的时候,水就应该是够的。一般是不提倡加水的。![]() 步骤5 然后用手把肉撕成丝。与骨头分开。把所有切好和捣碎好的调料全放入鸡肉丝搅拌,可以适当加些盐,鸡精,酱油。![]() 步骤6 搅拌好的成果![]() 步骤7 饭煮好以后,把搅拌好的鸡肉丝倒入饭锅内,搅拌五六分钟即可,这里就是成果啦正宗佤族鸡肉烂饭的烹饪技巧要是家中可以烧火,鸡肉烂饭味道更好哦 |
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