天津卫都知道的特色名菜【虾仁独面筋】
虾仁独面筋的做法
步骤1
面筋放水沸水中焯烫一下马上捞出，挤出水分；
步骤2
虾仁放入料酒2茶匙、淀粉1茶匙、盐少许抓匀；
步骤3
炒锅内放油，烧热后放入虾仁滑散，变色后捞出；
步骤4
锅内留少许底油，发放如八角、葱末、姜丝爆香，放入面筋，加酱油2茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙，水适量（没过面筋即可）；
步骤5
大火烧开后转小火收汤，汤汁收的差不多时放入虾仁，加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。