苦瓜鲫鱼汤
语说“夏日吃苦心自清”，中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著。广东是盛产苦瓜之地，因此广东人也很会和爱吃苦瓜，用苦瓜煲汤也是一大特色，煲出来的汤水带甘味，特别消暑解渴。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品，汤水清甜回甘，明目清热解毒，对治疗流行性感冒有食疗作用。
苦瓜鲫鱼汤的做法
步骤1
食材：鲫鱼、苦瓜和生姜。
步骤2
生姜洗净，放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
步骤3
盖锅盖，大火烧开。
步骤4
将苦瓜择洗干净，切块。
步骤5
焯烫一下。
步骤6
热油锅，放入择洗干净的鲫鱼，煎至双面微黄。
步骤7
捞起放入煮锅中。
步骤8
放入苦瓜。
步骤9
盖锅盖，大火烧开。
步骤10
转小火煮40分钟。
步骤11
揭盖，放入适量的鸡粉调味。
步骤12
即可关火。苦瓜鲫鱼汤的烹饪技巧
脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
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