酸辣腰花
酸辣腰花的做法
步骤1
买猪腰时可以请师傅把猪腰上的薄膜和里面的筋膜先去除，那不能吃，看着也挺恶心的，我每次买时都不敢看，只是看着别地儿一个劲地叮嘱师傅切干净点。买回家时先用冷水浸泡除味，然后切成小块，再将每块腰片横竖切丁，注意不要将下面切断，这是整道菜最耗时最麻烦的部分
步骤2
芹菜和葱切段，泡姜切丝，泡椒有点少就加了几个泡野山椒
步骤3
加盐，花椒面，酱油，豆粉码味
步骤4
锅烧热，倒菜油适量
步骤5
放花椒
步骤6
泡姜泡椒大蒜放进锅内炒香
步骤7
将腰花放进去炒至有点卷曲开花状时加入芹菜继续翻炒
步骤8
这时倒入酱油适量，加盐，放葱
步骤9
最后加了一点点醋，出锅装盘，一道酸辣开味的酸辣腰花就完成了，味道很棒？