香卤牛腱面
香卤牛腱面的做法
步骤1
如下图准备好所有的香料（我觉得草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，这几个不可少，其他没有就简单点也行）
步骤2
香料全部放入砂锅，
步骤3
倒入三大碗水，
步骤4
放入打结的香葱和拍扁的姜块
步骤5
倒入料酒，
步骤6
生抽，
步骤7
老抽，
步骤8
香醋，
步骤9
再放入冰糖，
步骤10
最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多。所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
步骤11
牛腱洗干净，
步骤12
切两块（我再开边了，因为赶时间）
步骤13
牛腱冷水入锅焯水3－4分钟，捞出
步骤14
捞出的牛腱放入卤水汁中，大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
步骤15
第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，
步骤16
关火浸泡20分钟左右
步骤17
准备好面条，
步骤18
高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出！
步骤19
牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可！