青红椒圈炒鸡丁
青红椒圈炒鸡丁的做法
步骤1
鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肾）用盐、料酒反复抓洗几次，用水冲洗干净；鸡胸肉、鸡杂切丁，用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、盐抓匀，腌20分钟；青红椒去籽切圈，胡萝卜去皮切丁；
步骤2
热油锅，煲香葱白部分；
步骤3
放胡萝卜进去翻炒至软身；
步骤4
把胡萝卜拔到一边，放鸡丁、鸡杂进去，中火煎；
步骤5
变白色后翻面继续煎至变色；
步骤6
把锅中的材料翻炒均匀；
步骤7
放进青红椒圈翻炒几下；
步骤8
倒进用1汤匙生抽、1/4汤匙生粉、1汤匙清水调成的芡汁，盖上锅盖煮2分钟；
步骤9
放进葱段，大火收汁，装碟。青红椒圈炒鸡丁的烹饪技巧
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