韭菜鸡蛋哈饼的正宗做法、面粉、鸡蛋、韭菜、水、盐、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

和面，怎么掌握水和面的比例？我妈教我的是，吃过疙瘩汤吧？往面里加水，筷子搅拌，面成了像疙瘩汤煮之前那种状态的时候，就停止加水。这样，面不太硬，也不过软。和完面后，醒一会儿，然后将面团等分成几小个备用。（醒面的功夫可以开始拌馅儿）

步骤2

打四个鸡蛋炒熟了，这个步骤是人都会吧……鸡蛋的数量按要做几个人吃来算，不要太多，鸡蛋不能比韭菜多，会腻的。再说了，韭菜鸡蛋~~韭菜鸡蛋，鸡蛋比韭菜多的话，岂不成鸡蛋韭菜了？哈哈

步骤3

韭菜切沫跟炒熟的鸡蛋拌匀，加盐调味儿，不要放太多盐啊，以免太咸。

步骤4

将一个小面团用擀面杖擀成薄皮（不要太薄啊，免的等会儿不好下手）。皮儿赶的不是很圆哈~ 反正自己家人吃，不要太强求自己赶那么圆了，哈哈。

步骤5

就像包包子一样，把它包起来，不过比包包子简单多了，只要稍稍压扁就行，不用捏花边儿。我在其他地方吃的韭菜盒子，人家的做法很讲究滴，里面还要加点粉丝，捏个花边儿啥的，包的挺精致的，但是！！！都没这其貌不扬的哈饼好吃。

步骤6

可以下油锅喽，小火慢煎，等两面都煎至金黄色了，就可以出锅装盘了。（不需要太长时间，因为鸡蛋是熟的，韭菜也很容易熟）。

韭菜鸡蛋哈饼