水饺

在我的记忆里，每年的除夕夜我们家都会聚集家人在一起一边看春节晚会一边包饺子，就这么一年又一年的流传下来，食谱中有过这样的解释，饺子的寓意是团团圆圆，吉祥如意，所以我觉得年菜并不是一定要做得特别精致，美味，只要家人幸福，健康，快乐，无论什么样的年菜，只要有儿女在，所以我想到了饺子，

水饺的用料

姜末 10g

葱末 20g

香油 10g

黄酒 10g

白胡椒粉少许

鸡精 2g

盐 2g

猪肉馅 80g

清水 150ml

高筋面粉 250g

香菇适量

水饺的做法

步骤1

1.面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟

步骤2

2.将香菇切成丁，猪肉切成沫，把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精。馅料里放入黄酒和香油搅拌均匀备用。

步骤3

3.把饧好的面团取出，稍揉使面团细腻即可。把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅。

步骤4

4.包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

步骤5

5.锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子，用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水，待水再次煮开便可捞出食用。