剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
步骤1
新鲜鱼头，去鳞，去肠，洗净。
步骤2
将鱼头对半剖开（若是吃整个的，就剖的时候不要断开，我家锅小，蒸不开。）
步骤3
将剖好的鱼头，放料酒，盐，白胡椒粉煨30分钟左右。
步骤4
姜、蒜 切末，入油锅煸炒，出香味，发黄了，就捞出，不要带油，备用。
步骤5
将葱段，姜片铺在盘子底部，将鱼头入蒸锅蒸5分钟（水开后计时），后倒掉盘子中腥水。
步骤6
然后将剁椒均匀抹在鱼头上，再撒上煸炒好的姜蒜末。入锅蒸15分钟。
步骤7
15分钟后，出锅，撒上少许葱花，用热油浇淋即可！美哉~