橙香酥粒蛋糕的正宗做法、鸡蛋、低粉、细砂糖、玉米油、盐、橙子、鲜榨橙汁、酥粒：、黄油、细砂糖、低粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

橙香酥粒蛋糕

橙子是我冬日里最爱的水果，它酸甜可口、水份充足、还富含维C，最适合干燥的冬季来食用了。我们在享用美味果肉的同时，可不要浪费了果皮，这是极好的天然香精，加入甜点中绝对是画龙点睛之笔。

橙香酥粒蛋糕的用料

鸡蛋 3个（每个55g左右）

低粉 100g

细砂糖 60g

玉米油 25g

盐 1小撮

橙子 1个

鲜榨橙汁 35g

酥粒：

黄油 10g

细砂糖 9g

低粉 20g

橙香酥粒蛋糕的做法

步骤1

取一个个头较大的橙子，表皮用盐搓洗干净，晾干。用小刀削去橙色表皮，不要白色的部分，切碎备用。

步骤2

切半个橙子，榨出35g果汁。

步骤3

3个鸡蛋打入无油无水的盆中（蛋盆下面坐一个装有适量40度温水的大盆，有助于全蛋的打发），放入60g糖和1小撮盐，用打蛋器中速打发。

步骤4

打至蛋液颜色变浅、体积膨胀、组织细腻光滑，提起蛋液能写8字，并且不会很快消失。

步骤5

筛入低筋粉，用刮刀轻柔的翻拌均匀。

步骤6

加入橙皮碎和橙汁及玉米油的混合物翻拌均匀，手法尽量快速、轻柔，避免消泡。

步骤7

倒入6寸的活底圆模中，端起模具在台面上震两下，震出里面的大气泡。

步骤8

表面撒上酥粒。（酥粒做法：黄油软化后加入糖和低粉，用手搓成小粒即可）

步骤9

烤箱150度提前预热好，最下层放入一烤盘热水，模具放倒数第二层的烤架上，上下火，烤40分钟。（时间、温度只可参考，我的烤箱底层温度偏高，所以采用了水浴法烘烤）

步骤10

出炉，倒扣晾凉后脱模。

步骤11

切块品尝，口感香甜、绵密。