诗文 | 自贡冷吃兔 |
释义 |
自贡冷吃兔我朋友是一个地地道道的自贡人有次去她家吃饭就有这道菜,味道真的是非常好吃,自己又是极为喜爱美食的人自然要学来咯。不过这个是我的改良版。嘻嘻。非常好吃哟。 自贡冷吃兔的做法步骤1 把准备好的兔肉放到大的容器里加上“生姜,蒜,料酒,盐,老抽”拌匀腌制30分钟左右。(生姜切丝,蒜切片)步骤2 准备好八角,大料(桂皮,小茴香,香砂,丁香,草果,肉寇,白芷,甘草,陈皮等)都是平时常用的大料。不一定每种都得放看个人嘛。步骤3 干红辣椒剪成小节,(二荆条灰尘多,有点邹可以用热水泡一小会。备用。步骤4 锅烧热,倒油烧至7~8成熟(油冒烟)步骤5 放一把花椒,再放入准备好的大料炒,把兔肉水分炒干(油变清)步骤6 再放入辣椒之前先放些许老抽调色,再放入放入一颗冰糖(可以让食物的颜色更加好看)准备好的干辣椒,继续炒,炒至辣椒变脆。(最好在起锅前5分钟左右放入锅中,以免辣椒炒焦)。步骤7 临起锅前放入一把芝麻。翻炒几下。步骤8 待冷却,美味的自贡冷吃兔就做成了。步骤9 补充第一步:把兔肉洗净(把血洗干净),切丁(切小点方便入味)由于图片一直上传不起我就删除了从新上传滴)自贡冷吃兔的烹饪技巧干辣椒我选用的两种一种是增加辣度,一种曾香也不是特别辣。分别是干米辣和二荆条。 |
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