自贡冷吃兔的正宗做法、鲜兔肉、生姜、大蒜(独蒜更香)、花椒、干辣椒、八角、大料、料酒、盐、味精、老抽(黄豆酱油更香哟)、冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自贡冷吃兔

我朋友是一个地地道道的自贡人有次去她家吃饭就有这道菜，味道真的是非常好吃，自己又是极为喜爱美食的人自然要学来咯。不过这个是我的改良版。嘻嘻。非常好吃哟。

自贡冷吃兔的用料

鲜兔肉 1000g+

生姜适量

大蒜(独蒜更香) 6个

花椒适量(我一般用手抓一把)

干辣椒 1.5两

八角 5～6个

大料适量

料酒适量

盐适量

味精适量

老抽(黄豆酱油更香哟) 适量(根据食物的颜色调节)

冰糖 1粒

自贡冷吃兔的做法

步骤1

把准备好的兔肉放到大的容器里加上“生姜，蒜，料酒，盐，老抽”拌匀腌制30分钟左右。(生姜切丝，蒜切片)

步骤2

准备好八角，大料(桂皮，小茴香，香砂，丁香，草果，肉寇，白芷，甘草，陈皮等)都是平时常用的大料。不一定每种都得放看个人嘛。

步骤3

干红辣椒剪成小节，(二荆条灰尘多，有点邹可以用热水泡一小会。备用。

步骤4

锅烧热，倒油烧至7～8成熟(油冒烟)

步骤5

放一把花椒，再放入准备好的大料炒，把兔肉水分炒干(油变清)

步骤6

再放入辣椒之前先放些许老抽调色，再放入放入一颗冰糖(可以让食物的颜色更加好看)准备好的干辣椒，继续炒，炒至辣椒变脆。(最好在起锅前5分钟左右放入锅中，以免辣椒炒焦)。

步骤7

临起锅前放入一把芝麻。翻炒几下。

步骤8

待冷却，美味的自贡冷吃兔就做成了。

步骤9

补充第一步：把兔肉洗净(把血洗干净)，切丁(切小点方便入味)由于图片一直上传不起我就删除了从新上传滴)