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诗文 老爆三
释义

老爆三

本人重口味,非常喜欢吃内脏。作为津菜的代表,老爆三也是我心中的最爱!甜咸适中,浓郁芳香,试试看你也会爱上它!

老爆三的用料

里脊 一块 猪腰 2个
猪肝 一小叶 大葱 适量
姜 适量 大蒜 适量
糖 适量

老爆三的做法

老爆三的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切末备用。将猪肝泡水,去除血水。泡一会儿就要换水,直到不再有血水,猪肝颜色变浅为止。猪腰可以请卖家剔除腰骚。回家清洗后直接打成花刀后,改刀成片。里脊切片。
老爆三的做法图解2

步骤2

将泡干净的肝切片?里脊和肝尖分别加入淀粉,料酒,盐腌制。腰花加入盐,料酒腌制。
老爆三的做法图解3

步骤3

碗中加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐调成碗汁。其中糖醋略多,凸出鲜味,可根据自己口味调节比例。
老爆三的做法图解4

步骤4

将三种主料分别过油断生。都要注意要旺火快炒,尤其是肝尖容易老,一定要快!
老爆三的做法图解5

步骤5

重新放入底油,大火烧热,爆香姜蒜,放入葱末,放入三种主料,略炒。烹入碗汁,略炒,待汁都包在食材上时,出锅!

老爆三的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:58:01