荷包蒸饺
饺子是北方人常吃的一种主食，煮的、蒸的、煎的……可谓吃法很多。今天的这道蒸饺，造型较普通的饺子有些变化，像一个小小的荷包，因此称之为荷包蒸饺。面皮做成彩色的。这些色彩都是纯天然的植物色彩，而且取材比较方便，都是我们日常生活中常见的蔬菜水果。我将这几种常用的蔬菜汁面团及花式蒸饺做了一个系列，每一个花样做一个菜谱说明，并介绍一下其中的蔬菜汁面团的制作。今天介绍的是菠菜汁面团。因为每种面团的总量比较多，但是运用到具体一款时用量相对较少，所以在下面的材料用量上只做一种参考
荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的做法
步骤1
菠菜择洗干净
步骤2
入开水锅中焯水30秒后捞出，凉水过凉
步骤3
捞出，略微攥一下，切成一厘米长的段
步骤4
入料理杯中，加适量清水，打成菠菜汁
步骤5
将菠菜汁和菠菜渣过滤分离开
步骤6
菠菜汁入奶锅中，小火煮开，将上面浮起来的绿沫用勺子捞出来
步骤7
将绿色浮沫全部倒入面粉中，再趁热将适量的菠菜汁入面粉中
步骤8
用筷子搅拌均匀无干粉，晾至手温
步骤9
手揉成团后，再倒入10克的植物油同揉
步骤10
面团收圆，放在碗中，蒙上保鲜膜，饧15分钟左右再用更滋润
步骤11
猪肉馅加调料，再取适量的菠菜渣一同搅拌均匀
步骤12
取适量的菠菜面团，搓成长条，切成均匀的小剂子
步骤13
将小剂子擀成一样薄厚的小圆片，取适量的馅料放在圆皮中心
步骤14
上下中心点对捏，看清图上的标注
步骤15
将饺子皮向右90度转一下，如图上的标号，1、3对捏，2、4对捏，形成天然的小杯子状
步骤16
底部捏严，在中间的小碗中装入馅料，我用的熟蛋黄和胡萝卜糊糊，黄、红对比很漂亮
步骤17
依次完成其它几种颜色的面团
步骤18
入蒸锅中，水开后蒸10分钟
步骤19
因为是烫面的饺子，所以即使凉了吃也是很柔软的
步骤20
不同颜色的荷包蒸饺都很漂亮
步骤21
成品欣赏
步骤22
成品欣赏
步骤23
成品欣赏荷包蒸饺#爱仕达寻找面点女王#的烹饪技巧
虽然菠菜汁的绿色提取有点麻烦，但这样处理后，做熟的饺子依然很绿，如果只用菠菜汁加水揉面，做熟的饺子就会淡很多；其它颜色的饺子皮会在依次的文章中介绍；馅料可以依个人口味进行调整
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