爆炒鸡胗
爆炒鸡胗的做法
步骤1
用盐柔洗鸡胗鸡肝
步骤2
洗好后切片
步骤3
放盐、淀粉、草果面、菜子油腌制五分钟
步骤4
姜蒜切片备用
步骤5
热油，放入姜、蒜、干辣子
步骤6
放入鸡胗鸡肝爆炒2～3分钟（这里说的2～3分钟只是大概的意思，一般炒到半熟就可以了）加入豆瓣酱、葱翻炒至熟即可爆炒鸡胗的烹饪技巧
鸡胗不能炒太久，熟即可，炒太久肉质老