酸辣窝窝面
耀州窝窝面始于清道光年间，距今已有100多年。来到耀州的许多游客都以游览药王山、品尝窝窝面为快事。耀州流传着这样搜俗语：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。窝窝面的形状独特，是用鸡蛋和面后将面切为方丁，再用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形，因此而得名。食用时配以蘑菇、鸡蛋、肉末、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等配菜和调味料。
酸辣窝窝面的做法
步骤1
取适量面粉倒入一个大的器皿，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，之后用手揉成一个光滑的面团，醒30分钟。
步骤2
醒好的面团加入干面粉，用手腕不断揉，揉的越久做好的酒窝就越是筋道哦。揉好的面团用擀面杖擀成一个厚约1厘米的圆形面片。
步骤3
用刀切去四边，取中间一个长方形面片备用。
步骤4
将长方形面片用刀切成宽约一厘米的数根长条。
步骤5
将每根长条搓成圆条形。
步骤6
再用刀将圆条形切成约0.5*0.5厘米的方丁。面团应尽量小一些。如果觉得不够圆，可以用手将切好的面团搓成小圆球。
步骤7
用筷子头蘸点面粉，在每个圆面团中间压一下。
步骤8
这样一个个可爱的圆窝窝就做好了。（这个过程中可以撒些干粉，防止面团粘连）
步骤9
锅里烧开水，水开后放入面窝窝，记得用勺子边放边搅拌。中间需要加一到两次水，煮熟捞出待用。
步骤10
另起一锅，将事先备好的胡萝卜丁、蘑菇丁、核桃仁、木耳丁、蛋皮、肉丁等加盐炒熟。
步骤11
碗里倒入适量醋、盐、生抽、辣椒油，用勺子将煮好的窝窝和面汤盛入碗中，放进配菜，撒葱花，泼热油，拌匀即可享用。酸辣窝窝面的烹饪技巧
调味品和配菜可以根据个人喜好调整哦。