红烧肉的正宗做法、五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜片、八角，桂皮，香叶，草果、冰糖、生抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

五花肉 1500g

鹌鹑蛋

葱

姜片

八角，桂皮，香叶，草果

冰糖

生抽

红烧肉的做法

步骤1

用温水把肉洗净切成自己喜欢的块状，锅内放入没过肉的凉水开火煮沸，开锅煮5分钟煮出血沫，将肉块捞出控干净水备用

步骤2

煮过肉的水用滤网过滤一遍去掉血沫备用

步骤3

洗净鹌鹑蛋放入煮开的水中煮3分钟后捞出，剥皮备用

步骤4

锅内放入冰糖开中火将冰糖融化至琥珀色

步骤5

我用的是特百惠的祸所以不用放油也一样可以将冰糖化成这么漂亮的琥珀色

步骤6

将肉块全部倒入锅中翻炒，让肉块均匀的裹上糖浆

步骤7

翻炒片刻后加入适量的生抽继续翻炒至上色，接着可沿着锅边烹点米醋和白酒

步骤8

加入八角，香叶，桂皮，葱，姜片，填入刚才煮肉用的汤，没过肉块就可以喽，大火煮开后转小火慢炖

步骤9

大约半小时后将拨好皮洗干净的鹌鹑蛋蛋放入锅内继续煮

步骤10

时间过得好快，开锅一看汤收的差不多啦

步骤11

开着祸继续翻炒至汤汁浓稠，这时候已经是色，香，味儿俱全啦，还等什么？装盘