猴子面包
据说，这种面包是因为挤在磨具里的样子而得名的。面包的大小越不规则，吃的时候乐趣就越多。同时做了一大一小，大的面团照顾，克数并且分割的份数比较少，面团能蘸的蘸料也有限，自然面包的味道也会不够浓郁。
猴子面包的做法
步骤1
馅料：蔓越莓干20g葡萄干30克，朗姆酒20ml 蔓越莓干，葡萄干水浸泡洗去表面余油，沥干水份，放在罐子里朗姆酒浸泡2小时备用
步骤2
除黄油以外原料放入面包机内桶启动和面程序揉至面团光滑
步骤3
加入软化至室温的黄油，检查面团状态，达到完全扩张
步骤4
取出面团滚圆，进行基础发酵。发酵至2倍至2.5倍，手指蘸干粉检查:戳一个小洞，小洞不回缩、面团不塌陷，发酵程度正好。
步骤5
取出面团分割成若干大小不一的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。开始说了做了一大一小，最后还是发现分割成大小不一致的面团吃的时候更有乐趣
步骤6
蘸料：黄油60克，红糖30克，枫糖浆15克 黄油与红糖加热融化加入枫糖浆拌匀
步骤7
模具中涂抹一层融化的黄油周围垫烘焙纸 松弛好的小面团再次滚圆，蘸枫糖汁中放进模具中，撒一层酒浸蔓越莓葡萄干，再放一层面团，盖上保鲜膜二次发酵
步骤8
面团不规则
步骤9
上火180度，下火190度37分钟，小的上下火25分
步骤10
至表面金黄即可，出炉后立即倒扣脱模。
步骤11
撕着吃
步骤12
继续猴子面包的烹饪技巧
注意事项1.关于面包的形状，就要这种小面团，如同倒挂的小猴子，很是可爱;吃的时候也很惹人喜爱。2.关于模具，最好用固底模，防止糖浆汁子流出来;如果不用中空模，就要适当降低温度、延长烘烤时间。