【无糖少油真健康】全麦硬吐司
无糖，较少油脂，用模具烤制的硬面包，有其他面包无法比拟的口感和美味。
吐司的做法
步骤1
搅拌。 将面粉、盐、奶粉、酵母放进搅拌桶，稍拌匀，加水。厨师机取1档，搅拌3分钟。 加入软化的黄油，1档，搅拌2分钟，升至2档，搅拌5分钟。 加入葡萄干，由1档逐渐升至2档，继续搅拌5分钟。确认面团状况，应能拉出手套膜。
步骤2
整理面团成较饱满的圆形，放入容器，盖上保鲜膜，发酵90分钟。
步骤3
取出面团，整体按压一遍，从左、右分别将面团折叠，然后轻柔拍打并滚圆。
步骤4
将面团放入容器，盖上保鲜膜，采用与前相同的发酵条件，发酵40分钟。
步骤5
将面团取出，平均分成两份，滚圆，放在垫了烘焙纸的烤盘上。 烤箱预热至40度，并闭电源，在底部放一碗开水以保持发酵环境湿润。 放入烤盘，发酵30分钟。
步骤6
用手掌按压面团排气，面团滚圆，将面团底部捏合在一起。 面团捏合部向下，将整理好的两个面团排入模具。
步骤7
烤箱预热至40度，关闭电源，底部放一碗开水以保持环境湿润，然后放入模具，发酵70分钟左右，此时面团膨胀接近模具边缘。
步骤8
烤箱预热至210度，上下火，放入模具，喷入蒸汽，烘烤30分钟。
步骤9
放在冷却架上冷却，然后可以享用了。