香辣皮皮虾
前几天歇菜了~等过了这阵，正儿八经的好好学习，天天做菜超市偶遇皮皮虾，带回来两斤做客，想着过了四六月，虾肉没那么丰满了，且这次买到的个头不大，要吃出滋味来还是走麻辣路线好了~干辣椒、花椒炒香，放入皮皮虾大火翻炒，滴少许黄酒去腥，再放一大勺酱料调味，有滋有味的一锅虾边看北京青年边咂巴起来~
皮皮虾味道鲜美，母虾个头比公虾小，母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，根据喜好选择喽~皮皮虾、虾爬子、濑尿虾、虾蛄都是一种虾，各地叫法不同~
香辣皮皮虾的做法
步骤1
皮皮虾洗净，控干水分。
步骤2
准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
步骤3
炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
步骤4
待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
步骤5
放入淋干水分的皮皮虾。
步骤6
倒入少许黄酒大火翻炒。
步骤7
加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀。
步骤8
加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。