【私房蕃茄打卤手撖面】

东北的打卤面我挺爱吃的，有用烫面做面条的，也有用冷面做面条的，口感各有千秋！我个人更喜欢冷面口感的，嫩滑有些嚼劲吃着不累，用烫面做的面条劲道十足有点偏硬感觉吃着累！所以用凉水和面了，卤子也可以按自己喜好的口味来做，我们喜欢蕃茄芹菜鸡蛋的，这款老少咸宜，开胃爽口！分享给大家！

手撖面的做法

步骤1

因份量不多，所以我就手动和面了，份量多的可用面包机和面。在面粉中加入凉水（热水也行，面会更劲道一些，个人感觉有点硬，所以喜欢用凉水和面）用筷子搅拌成棉絮状。

步骤2

用手将面团揉至光滑待撖面皮

步骤3

将面团撖成1毫米厚度面皮，面皮两面撒满干面粉

步骤4

把面皮轻轻折叠起来用切面刀切出等宽的面条，我切的宽度是0.5cm左右

步骤5

然后把面条抖散，再撒些干粉防粘。

步骤6

水烧开加入花生油然后放入面条，可用筷子轻轻搅动不会粘在一起，用中小火煮开后加入少许凉水盖上锅盖再次煮开，这样煮的面条会爽滑些。

步骤7

面条要煮透过芯煮熟即可。

步骤8

煮熟的面条捞出放入凉开水中浸泡一下捞出放入盘内

步骤9

蕃茄去皮切小块状，芹菜，香菜切粒待炒

步骤10

先把鸡蛋炒熟，然后放入蕃茄一起翻炒一下，加入水，白糖，盐煮2分钟，接着加入芹菜煮1分钟

步骤11

然后再加入蕃茄酱炒均试味，最后放入香菜和淀粉水煮匀即可出锅。

步骤12

煮好的面条爽滑又软又有点劲道，口感棒棒哒！

步骤13

成品图，近照

步骤14

成品图，酸酸甜甜的打卤面就做好了，开吃喽......