【年夜饭】盆满钵满（家常年盆菜）
盆菜，盆满钵满、心想事成！应亲朋要求，发布菜谱！亲们要提前准备，我按以前的图片文字叙述了！智者见智，请指教！
家常年盆菜的做法
步骤1
鲍鱼、鱿鱼切花刀。
步骤2
虾、瑶柱、鱿鱼，依次焯水，开锅即可。
步骤3
猪手、猪肘、鸡翅焯水、去毛。
步骤4
1.少许油，酱油、冰糖 炒亮（不要糊），放料酒、蚝油、鲍汁2.放猪手、猪肘、加水高于5厘米、香叶、胡椒粉、姜、辣椒、葱炖制。
步骤5
开锅小火炖一小时，放入鸡翅、蚝豉（泡好），炖30—45分钟。
步骤6
最后放入鲍鱼炖一分钟关火焖；始终保持汤汁浸过食材，泡四小时以上（我用蒸锅，要料足味浓些）。
步骤7
1.芋头、白萝卜切块，2.芦笋、白菜、生菜、西兰花泡盐水、洗净。
步骤8
西兰花、芦笋用盐、油开水焯水，颜色绿。
步骤9
金钱菇、豆腐焯水（我用牙签串干豆腐串了）。
步骤10
两种汤可选择：1.红汤（烧猪手、肘汤）2.白汤：棒骨、鸡骨架焯水，和姜煲三、四个小时的老火汤，最后加盐、胡椒粉。参照之前菜谱！
步骤11
1.蘸料：烧汁或酱油（可自制），按喜好加入蒜、葱、香菜（末）、辣椒油等。
步骤12
1.火锅下面依次加入白萝卜、白菜（耐煮、不粘锅），莲藕、豆腐、菇、肉类、海鲜，年糕码好整齐了，慢慢加入汤汁（下面菜还出汤，半锅就好）2.香芋（可炸制）、青菜后加入，食材边吃边添加！家常年盆菜的烹饪技巧
烧制、老汤可提前制作！其余的就是洗、焯了。鱼丸、牛肉丸等按喜好添加。