金酱大棒骨
金酱大棒骨的做法
步骤1
锅中烧开足量的水，下猪棒骨焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净步骤2
将锅刷洗干净重新倒入足量的水，放入猪骨，大火烧开步骤3
起锅倒入油，烧至温热，放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味步骤4
加入大豆酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀步骤5
煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片，再将炒好的酱料倒入，搅拌均匀步骤6
最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时，加盐、白糖调味步骤7
酱制到骨头熟透，加少许味精提鲜（也可不加），旺火收汁出锅