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诗文 暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)
释义

暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)


天气越来越寒冷了,心力不足的人越冷就越会手脚冰凉,而手脚冰凉就导致全身发冷,是时候补充能量了。如热血般深红的大枣便是冬日里最好的滋补,降压降脂、补血补气,真正的冬日保养之冠。来款热量较高、可以对抗寒冷的红枣磅蛋糕,口感扎实醇厚,切成薄薄的小片,就着一杯热热的花草茶一点一点品味,你将拥有一个美妙幸福的冬天! 再来说说磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,在蛋糕界可谓是基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老了。它源于18世纪的英国,当时的磅蛋糕只有四样等量的食材:一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油,磅蛋糕也就因此得名。由于每样材料都各占1/4,所以传入法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。19世纪中期,磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整,开始向口味清淡化发展,发展到20世纪,小苏打、泡打粉之类的蓬松剂也开始参与进来,磅蛋糕的比例也不局限于各占1/4了,还会加入鲜奶油等材料,口感和味道也就越来越细腻好吃了。

暖心暖胃,红枣磅蛋糕的用料

枣泥(煮熟去皮去核后) 100g 黄油 100g
鸡蛋(中等大小) 100g(2个) 红糖 80g
低筋面粉 125g 泡打粉 1/2小勺

暖心暖胃,红枣磅蛋糕的做法

暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解1

步骤1

将大枣煮透,剥皮去核,制成枣泥备用。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解2

步骤2

黄油切小块常温软化至轻轻一按就变形的程度。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解3

步骤3

中等大小的鸡蛋打入搅拌深盆,红糖在料理机中打磨成糖粉,有助于混合溶化。我使用的是大块状老红糖,营养最好,如果没有,用黄糖或红砂糖也可以。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器开低速档将鸡蛋与红糖搅打均匀,至红糖完全溶化。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解5

步骤5

再来打发黄油,软化的黄油打发至细腻的羽毛状,颜色变浅。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解6

步骤6

分四、五次加入第4步搅打好的红糖鸡蛋液,每次加入后都搅到完全均匀、无油水分离状态后再加入下一次,直到全部加完。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解7

步骤7

再加入枣泥搅打均匀。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解8

步骤8

混合筛入低筋粉与泡打粉。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解9

步骤9

翻拌压拌至均匀光滑。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解10

步骤10

此时就可以预热烤箱,设置好上下火170℃预热,预热烤箱的时间将拌好的蛋糕糊倒入模具,我用的是25*13*6.5cm(长*宽*深)的土司模具。为了好脱模,我垫了一张油纸。倒入后把蛋糕糊表面用刮刀抹平。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱中层,先设置10分钟。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解12

步骤12

10分钟后将模具拿出,小刀沾水在表面划两、三刀,使蛋糕在后面膨胀的时间里裂开得更有规律更好看。继续放入烤箱再烤25分钟左右。时间到取出,用牙签顺着裂缝扎到底拔出,如果没有液体沾到牙签上就是全熟了,反之则需要延长烘烤时间。
暖心暖胃,红枣磅蛋糕(澜配方)的做法图解13

步骤13

烤好的磅蛋糕脱模晾凉后不要马上切,可以装入密封的餐盒放置一夜,使之充分回油到表面,口感会更加均匀好吃。回油后再切片,就可以慢慢享用了哦!

暖心暖胃,红枣磅蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:54:36