【老少爷们儿的下酒菜】香煎带鱼
最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~
老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~
所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~
这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~
香煎带鱼的做法
步骤1
带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
步骤2
葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
步骤3
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
步骤4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
步骤5
炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
步骤6
放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
步骤7
将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
步骤8
调入适量白糖，关火，起锅。香煎带鱼的烹饪技巧
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；